2005.03.23発送
まえのホゲめぇる
正統派とんかつの食い方【其の一】
ホゲめぇるは、独断と偏見に満ちた片寄り激しいまったくの私的たわごとメールマガジン です。
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”ホゲめぇる”だよ！
ホゲホゲです。
正統派とんかつの食い方【其の一】
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サイデラマスタリングでの作業の場合には、僕は良くとんかつを食う。
それも結構近くにある まい泉本店のお陰である。
元来僕はとんかつが好きなようで、結構よく食べるのであるが、
ここのとんかつは美味しいので食べない手はない。
まい泉は サイデラからだと解りづらい小さな路地を行くのが近道である。
これは いわゆる”裏原宿”というのか？ 悲惨なほど複雑になっている。
この中を10分くらい歩いていくと到着する。
ランチタイムは18時までなので いつでも食べに行けそうだが、
これがなかなか行けないのである。まずは一般的なお昼時は さすがに混んでいる。
混んでいるから待たされる。
仕事があるときはそんなに待ってまで とんかつは食えない。
従ってお店が空きだす14時半から15時位から
ランチタイムの終わる18時までが狙い目となるのだが、この時間はというと
そう、大抵はスタジオに入ってまさに仕事をしている時間帯なので
とんかつなどは食っている場合ではない。
だから なかなか食べに行けないというのが 実態である。
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今日は どういうわけか？
時間が空いたので、思い付いたように久しぶりでまい泉に行ってみた。
一人で行くと大体カウンターに座ることになる。
メニューにはメンチカツ定食があるのだが、
いつも売りきれていて食べたことが無い。
一度食べてみたいのだが、値段も安く
たぶん早い時間に無くなってしまうのだろう。残念だ。
ヒレとかロースとかのとんかつもあるのだが、
まぁ値段もリーズナブルなので今日はスタンダードなとんかつ定食を
頼むことにしよう。861円である。
ごはんとキャベツはお替りが自由にできるから、
遅いランチタイムで腹ぺこであっても充分に満足できるだろう。
これは 本当にうれしい。
オーダーを済ますと 大根おろしの椀が出てくる。”つきだし”という感じ。
少々カツオブシののった椀は、脂っこいとんかつを食す前に、
胃腸に負担を掛けないための配慮なのかな？暇つぶしには具合が良い。
少しばかり醤油をかけて、ぼっちらぼっちらと つついているのもいいし、
そのままメインのとんかつが出てくるまでとっておいて、
とんかつと一緒に食べるのもいい。
ぼぉ〜っと店内を見渡すと、
客に対しての配慮に満ちた店員のきびきびした動きが、小気味よい。
さすが由緒正しい老舗という感じがする。
僕のような値段の安いとんかつ定食も、ちょっと値の張るオーダーをした客も、
何区別なく応対して居る様は どこにも無理が無く、自然に見える。
やはりそこは人間のすること。
どこかに差別するような雰囲気が出てしまうものだろうが、
そんな事はみじんもない。
僕らの仕事も”予算”が多い、少ない。面白い、面白くない、、、
でいろいろあるが、実際にする作業はほとんど同じような感じである。
そんなに大差はない。
それでも予算の無い仕事には、どこか横柄な態度で当ってしまっていたり、、
そんな事があるような気がする自分には良い勉強になるように感じる。
改めて いかんなぁ〜こんなことじゃ！と、自分に言い聞かせているようだ。
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さてさて 結構待たされて、お待ち兼ねのとんかつ定食が出てきた。
僕は勝手に、正統派のとんかつの食い方を決めている。
さすがに とんかつ好きなので、この辺りはこだわる。
まずは、出された盆をとりあえず見る。
いつも同じなのだが、出されたものはとにかく目で楽しもう。
匂いも重要なファクターだ。
一呼吸して、”これから食うぞ！”という士気を高める。
ちょっと待たされて腹ぺこ度も増しているので、いい感じだ。
さてさて次は、目の前に置かれている辛口の方のソースをかける。
甘口の方はどろっとしたソースで、辛口はさらっとしている。
どちらをかけるかはそれぞれの趣向によるが、僕の場合は いつも辛口である。
ちいさなひしゃくで まずはキャベツに、、一杯。
まんべんなく行き渡るように とろぉ〜りという風にかけていく。
次の一杯はメインのとんかつへ。
そしてもう一杯、これもとんかつにかけるのだが、
一杯分全部かけてしまうとちょっと味が濃いので
ちょっとだけ残すくらいにかけるのがポイントである。
この加減は、たぶん体調による。
ソースのかけすぎは、せっかくのとんかつを台無しにしてしまうので
気を使わなくてはいけない。
次ぎにやはり目の前にある 練りからしを、すっごく小さいサジで2杯。
皿の端に塗り付ける。ようし、準備は出来た。
いよいよ箸をとる。
当然 割り箸である。
僕は 割り箸を割るのがへたくそで、いつもどっちかが広くなって割れる。
上手くいったときは”おお！うまくいった！珍しい事もあるもんだ。
今日はなんかいい日かな？”と思うのだが、大抵は”またか？どうしてだろう？”
と思う。
箸を割ったら、次はみそ汁の椀の蓋をとり、中を適当にかき混ぜながら
中身を確認する。今日はしじみのみそ汁だ。
しじみは身を食べるかどうか？ちょっと悩むところである。
僕はしじみが好きなので 身まで食べたいのだが、
あまりにも身の部分が小さすぎるので、
なんだかセコイ感じがして食べるのを少々
”恥ずかしいかな？”と思うことがある。
それに あまりにチマチマしていて 食べるのは面倒でもある。
皆はどうしているのだろうか？
しじみは実は、糖尿病には良いらしい。ということは、
本当は身まで食べてしまったほうが身体には良いということなのだろう。
とりあえずみそ汁を一口、口に入れる。
美味い。
みそ汁は、なんだか幸せな感じがして 好きだ。
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まぐまぐ配信やめます。
長い間 メールマガジン”まぐまぐ”からの配信を続けてきております。
これは 皆さんが購読し始めやすいのでいいのですが、
文字数や書き込みのフォーマットに所定の決まりがあり、
しかも
勝手に広告が入ったり、暫く配信をしないと 催促っぽいメールが入って
厄介に感じてきました。
で、
結論から言うと まぐまぐのメールマガジン”ホゲめぇる”はやめます。
なんか 馬鹿馬鹿しいから。 まぐまぐは廃刊にします。
時期的には 4月一杯で切り替えようと思います。
今後は 当初始めたように、独自のメールニュース？？ として
ダイレクトメールで お届けしようと思います。
良く考えたら 僕のようにドメインおよびサーバーを持っている人間にとっては
そのほうが楽チンナンです。
携帯からも海外からも、簡単にホゲめぇるが発行できるからね。
そういう短いメールとかも 送りたい気がしてきました。
そのうちに 配信登録も自動登録しようと思いますが
今は そんなの面倒だから作りません。
5月以降も今までどうり購読したい方がいらっしゃいましたら、恐れ入りますが
hogehoge@4410.com
まで ”ホゲめぇる希望”とサブジェクトか本文に書いて送ってください。
僕の方で 手動で登録し治しておきます。
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